دانلود جزوه تاثیر آلودگی هوا بر سلامت مواد غذایی

Name: تاثير آلودگي هوا بر سلامت مواد غذايي - دانلود جزوه
SKU: 4084
Price: 74000 IRT
Availability: InStock

تاثیر آلودگی هوا بر سلامت مواد غذایی – آلودگی هوا یکی از مسائل عمده زیست محیطی در جوامع شهری است که هر دو کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه با آن درگیر می باشند. شهر نشینی و توسعه صنایع برای تهیه محصولات جدید بدون توجه به محیط زیست باعث افزایش غلظت آلودگی در حد قابل توجه و خطرناک شده است. بر اساس اطلاعات سازمان بهداشت جهانی و برنامه زیست محیطی سازمان ملل قسمت عمده ای از جمعیت جهان امروز در شهرهایی زندگی می کنند که در آنها میزان آلاینده های هوا از مقادیر تعریف شده توسط WHO بسیار بالاتر است.
بین تولید مواد غذایی و آلودگی هوا ارتباط دو جانبه وجود دارد: تولید غذا به میزان قابل توجهی به آلودگی هوا کمک می کند؛ به نوبه خود، آلودگی هوا می تواند بر تولید مواد غذایی تاثیر بگذارد. کشاورزی بعنوان بزرگترین منبع آلودگی آمونیاک و همچنین انتشار سایر ترکیبات نیتروژن است. تجارت در حال رشد محصولات کشاورزی در چند دهه گذشته، میزان آلودگی تولید شده توسط فرآیند تشدید در کشورهای تولید کننده را افزایش داده است.
شواهد زیادی وجود دارد که تولید مواد غذایی نیز توسط آلودگی هوا تهدید می شود. انتشار گازهای پیش ازن (اکسید نیتروژن و ترکیبات آلی فرار) برای امنیت غذایی جهانی، نگرانی ایجاد کرده است. این گازها به ساختار گیاه نفوذ می کند و توانایی تولید گیاه را کاهش می دهند. بعضی از محصولات از نظر قرار گرفتن در معرض این گاز ها حساسیت بیشتری نسبت به بقیه برخوردار هستند، برای مثال گندم و سویا بسیار حساس هستند، سیب زمینی، برنج و ذرت نسبتا حساس هستند در حالی که جو مقاوم است. از نگرانی های این واقعیت این است که محصولات حساس تر جزء مواد غذای اصلی برای اکثریت جمعیت جهان هستند.
جزوه تاثیر آلودگی هوا بر سلامت مواد غذایی که توسط یکی از متخصصین و اساتید حوزه صنایع غذایی تهیه شده است با بیش از ۳۰ اسلاید در قالب PDF به صورت مفصل به این موضوع می پردازد. کاربران محترم جهت دسترسی به سایر جزوات، کتب و مقالات آموزشی مرتبط می توانند به گروه تغذیه و صنایع غذایی و گروه مهندسی محیط زیست و منابع طبیعی مراجعه نمایند.