۲۴۰۰۰ تومان

جزوه درس کنترل کیفیت فرآورده های شیلاتی

امروزه حدود ۹۰ % از تولیدات جهانی آبزی پروری به قاره آسیا تعلق دارد. بدین لحاظ این فعالیت منبع مهمی از پروتئین حیوانی مورد نیاز انسانی را در سطح جهان تأمین نموده و علاوه بر آن اشتغال و در آمد مناسبی را برای تعداد زیادی از پرورش دهندگان فراهم نموده است. نظر به اینکه گونه های با ارزشی از آبزیان منبع اصلی مبادلات تجاری این کشورها با دولتهای خارجی است تولیدات آبزی پروری و تجارت آن بطور معنی داری در اقتصاد این کشورها نقش و اهمیت حیاتی دارد. بدین دلیل این صنعت با ارزش و درآمدزا کانون توجهات بسیاز از کشورهای وارد کننده محصولات حاصل از آبزی پروری و سازمانهای بین المللی از قبیل: EC ,CODEX ,WHO ,FAO و دیگر سازمانهای ذیربط قرار گرفته است. فایل پیش رو با بیش از ۴۰ صفحه بصورت منظم و تایپ شده توسط یکی از اساتید برجسته این رشته تهیه شده و در قالب های Word و PDF ارائه میگردد.

برخی از سرفصل های این فایل به شرح زیر است:

  • تاریخچه و اهمیت کنترل کیفیت مواد غذایی
  • عوامل موثر بر کیفیت مواد غذایی
  • مواد افزودنی، فواید و مضررات
  • طبقه بندی مواد افزودنی
  • عوامل مسمومیت و عفونت مواد غذایی
  • حواس موثر در ارزیابی
  • HACCP چیست؟
  • اقدامات HACCP
  • آبزی پروری و اهمیت آن
  • پارازیتها
  • مخاطرات بیولوژیکی
  • مخاطرات شیمیایی
  • کودهای شیمیایی
  • ترکیبات مورد استفاده جهت بهبود شرایط آب
  • شیمی درمانی
  • اجزا تشکیل دهنده غذا
  • آلاینده های آلی
  • نقاط کنترل بحرانی در آبزی پروری
  • مکان یابی
  • کیفیت آب
  • منابع و ذخایز غذایی
  • عملیات تولید و پرورش
  • ممیزی سیستم و مستند سازی
  • مراحل اجرای HACCP در آبزی پروری
  • سموم طبیعی موجود در مواد غذایی دریایی
  • قانون مواد خوردنی، آشامیدنی و بهداشتی
  • شناسایی و کشف انواع تقلب
  • و…