بهداشت مواد غذایی

یکی از شاخه های بهداشت، بهداشت مواد غذایی می باشد که عبارت است از رعایت کلیه اصولی که باید در تولید و نگهداری، عرضه و فروش مواد غذایی مورد توجه قرار گیرد تا غذای سالم و با کیفیت مطلوب به دست آید. برای تهیه غذای سالم و تازه، باید به روش نگهداری مواد غذایی و نحوه پخت و سرو آن و همچنین به هشدارهای سلامتی مربوطه توجه داشت. خوردن غذای آلوده بخصوص برای افراد سالخورده و بچه های خردسال می تواند باعث بیماری یا حتی مرگ شود.
جزوه پیش رو که توسط یکی از اساتید برجسته این حوزه تهیه شده است در قالب PowerPoint با بیش از ۳۰ اسلاید بصورت کاملا تشریحی و مفصل به تشریح این مقوله مهم می پردازذ. کاربران محترم می توانند جهت کسب اطلاع از سایر مقالات این حوزه به گروه تغذیه و صنایع غذایی مراجعه نمایند.

برخی از سرفصل های جزوه بهداشت مواد غذایی به شرح زیر است:

• تعریف غذا
• بهداشت مواد غذایی
• فساد مواد غذایی
• تقسیم بندی مواد غذایی بر مبنای فساد پذیری
• مهمترین عوامل فساد مواد غذایی
• انواع فساد مواد غذایی
• تعریف فساد میکروبی مواد غذایی
• فساد غیر میکروبی مواد غذایی
• طرز تشخیص فساد مواد غذایی
• تشخیص فساد در مواد غذایی بصورت موردی
• علائم اختصاصی فساد یا پایین بودن کیفیت در مواد غذایی
• کنترل بهداشتی کنسروها
• منابع آلودگی و عوامل فساد کنسروها
• روش تشخصی فساد کنسروها
• مشخصات مواد غذایی بسته بندی شده
• انواع تقلبات در مواد غذایی
• و…