ایمنی مواد غذایی

ایمنی مواد غذایی از مهم ترین ارکان تغذیه است و مهم ترین عاملی که ایمنی مواد غذایی را تهدید می کند، فساد مواد غذایی است. زمانی که یک ماده غذایی دچار تغییراتی شود و یا اینکه واکنشهای شیمیایی در آن اتفاق افتد به طوریکه ارزش مصرفی (ارزش تغذیه ای) آن کم شود و یا از بین برود ماده غذایی دچار فساد شده است. به عنوان مثال اگر شیر در مجاورت نور خورشید قرار بگیرد تقریبا بعد از ۲ ساعت ۸۰٪ ویتامین B آن از بین میرود بنابراین چون ارزش غذایی آن تغییر کرده است و  فساد رخ داده است.
جزوه پیش رو که توسط یکی از متخصصین این حوزه تهیه شده است در قالب PowerPoint با بیش از ۳۰ اسلاید بصورت کاملا تشریحی و مفصل به این مقوله می پردازد. کاربران محترم می توانند جهت کسب اطلاع از سایر مقالات این حوزه به گروه تغذیه و صنایع غذایی مراجعه نمایند.

برخی از سرفصل های این جزوه به شرح زیر است:

• بهداشت مواد غذایی
• فساد مواد غذایی
• فساد پذیری مواد غذایی
• سرعت فساد پذیری در مواد غذایی
• مهمترین روشهای سالم سازی و نگهداری مواد غذایی
• توصیه های بهداشتی و ایمنی انواع گروه های غذایی
• شرایط خرید بهداشتی مواد غذایی
• و…