بهداشت مواد غذایی
بهداشت مواد غذایی یکی از شاخه های بهداشت می باشد. بهداشت مواد غذایی عبارت است از رعایت کلیه اصولی که باید در تولید و نگهداری، عرضه و فروش مواد غذایی مورد توجه قرار گیرد تا غذای سالم و با کیفیت مطلوب به دست آید. برای تهیه غذای سالم و تازه، باید به روش نگهداری مواد غذایی و نحوه پخت و سرو آن و همچنین به هشدارهای سلامتی مربوطه توجه داشت. خوردن غذای آلوده بخصوص برای افراد سالخورده و بچه های خردسال می تواند باعث بیماری یا حتی مرگ شود.
فایل پیش رو در قالب PowerPoint با بیش از ۳۰ اسلاید بصورت کاملا تشریحی و مفصل به تشریح این مقوله مهم می پردازذ. کاربران محترم می توانند جهت کسب اطلاع از سایر مقالات این حوزه به گروه تغذیه و صنایع غذایی مراجعه نمایند.
برخی از سرفصل های این فایل به شرح زیر است:
- تعریف غذا
- تعریف بهداشت مواد غذایی
- تعریف فساد مواد غذایی
- تقسیم بندی مواد غذایی بر مبنای فساد پذیری
- مهمترین عوامل فساد مواد غذایی
- انواع فساد مواد غذایی
- تعریف فساد میکروبی مواد غذایی
- فساد غیر میکروبی مواد غذایی
- طرز تشخیص فساد مواد غذایی
- تشخیص فساد در مواد غذایی بصورت موردی
- علائم اختصاصی فساد یا پایین بودن کیفیت در مواد غذایی
- کنترل بهداشتی کنسروها
- منابع آلودگی و عوامل فساد کنسروها
- روش تشخصی فساد کنسروها
- مشخصات مواد غذایی بسته بندی شده
- انواع تقلبات در مواد غذایی
- و…
