جزوه درس اصول بسته بندی مواد غذایی و بیولوژیک
جزوه اصول بسته بندی مواد غذایی و بیولوژیک – دایره المعارف بریتانیکا بسته بندی را چنین تعریف می نماید:”تکنولوژی و هنر آماده کردن یک کالا برای حمل، ذخیره سازی و فروش آسان”. در تعریفی دیگر انجمن متخصصین بسته بندی آمریکا بسته بندی را آمیزه ای از “فن قرار دادن کالا در بسته” “بکارگیری مواد مختلف جهت محافظت مواد غذایی” و بلاخره “جذابیت و جلوه گری بسته” می داند. در تعریفی سیستماتیک بسته بندی را می توان پوششی از یک سیستم دانست که کالا نامیده می شود و کالا عبارت است از دانشی که با استفاده از انرژی در جرمی تثبیت شده است.
صرف نظر از تعارف فوق، لازم است تا تمامی سعی و کوشش بعمل آید تا بسته ایی با بهترین مشخصات روانه بازار گردد و در این را باید به این جمله معروف که: “بسته بندی خوب، نیمی از فروش خود را قبل ار عرضه کرده است” توجه جدی نمود. اگر بازار را مکانی بدانیم که در آن نیروها و شرایط خریدار و فروشنده در هم گره می خورند بگونه ای که باعث جابجا شدن کالا و خدمات خواهد شد، آنگاه می توانیم در یک قالب سالم به “ادبیات بسته بندی” در بر هم زدن توازن به نفع یک یا چند فروشنده – در میان خیل عظیم فروشندگان – بهتر پی ببریم. هیچگاه فراموش نکنیم که بسته و پوشش جایگاهی برای برقراری ارتباط و وسیله ای برای تبلیغ به شمار می آید.
جزوه پیش رو توسط یکی از اساتید برجسته این حوزه به صورت تایپ شده و منظم با بیش از ۱۳۰ صفحه در قالب PDF مطابق با سرفصل های آموزشی تدریس در دانشگاه تهیه شده است. کاربران محترم می توانند با مراجعه به گروه تغذیه و صنایع غذایی با سایر مقالات، جزوات و کتب این حوزه آشنا شوند.
سرفصل های اصلی جزوه درس اصول بسته بندی مواد غذایی و بیولوژیک به شرح زیر است:
- فصل اول: سیر تحولی تاریخی بسته بندی مواد غذایی
- فصل دوم: تعاریف و اهداف
- فصل سوم: ظروف شیشه ای
- فصل چهارم: آلومینیوم
- فصل پنجم: فولاد قلع اندود (حلبی)
- فصل ششم: پلاستیک ها (پلی مرها)
- فصل هفتم: چوب و کاغذ
- فصل هشتم: روش های پر کردن
- فصل نهم: بسته بندی مواد غذایی در محیط تغییر داده شده
